輻射、空氣污染、吸煙、農藥 ……
如今的生活環(huán)境大多時候與這些灰暗的詞匯相關，而這些都是使人體產生更多自由基的元兇。
如果不加以控制，身體每天可能會遭受數十億個自由基無情的攻擊，為患病埋下禍根。
含天然抗氧化劑的食物很多，如櫻桃、石榴、菠菜、堅果等。茶葉中的茶多酚也可以有效清除體內過多的自由基。
在食品中應用最多的茶葉提取物便是茶多酚，安全、保健、有效。不僅是茶多酚，茶葉的內含物質非常豐富。
國內外研究者相繼揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖、咖啡堿在延緩衰老、調節(jié)糖脂代謝、調節(jié)腸道菌群、調節(jié)免疫、抗腫瘤、抗抑郁、抗炎癥、抗病毒、抑菌、壯骨骼等方面的作用效果及作用機制。
當我們把目光轉向茶葉中的物質微觀世界，就已經以另外的方式與茶不期而遇。
茶葉提取物已經沒有茶葉原來的形態(tài)，但化學組成和茶葉所含的有效成分是相似的。
當身體在日常飲食中遇見了茶或者只是茶中的某些健康成分，那是生活在對你微笑。
那些與不健康分子的對抗、對身體的安撫都在提醒著自己，依舊在認真地生活。
有些數據鮮為人知。
如：目前國藥準字中有多個廠家生產的心腦健膠囊每粒含茶葉提取物 0 . 1 g。
含茶葉提取物的藥品相關專利共計 2592 件，含茶葉提取物的保健食品相關專利 2800 件……
茶樹中許多的內含物質可以為大健康產業(yè)提供天然植物原料。
而茶的深加工技術則不斷觀照著藥食同源的傳統(tǒng)底蘊，充實著茶資源綜合利用的科學寶庫。
更不斷為茶樹和土地資源利用率的提高、茶農增收帶去希望。
我國茶葉深加工產業(yè)經過 50 余年的發(fā)展，來源于茶樹的根、莖、葉、花和果中的天然活性成分的分離和發(fā)現有了質的飛躍。
通過現代分離純化工程、發(fā)酵工程、細胞工程、基因工程領域的高新技術。現已基本形成以茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶色素、茶多糖、茶皂素、咖啡堿等活性物質的產品研發(fā)為主體的格局。
在食品、藥品和日化產品中得到廣泛應用。隨著現代分析技術進步和生命科學研究手段提升。
未來將會有越來越多的新型茶葉功能成分被分離鑒定出來，對于同一茶葉活性成分也將有更多的新功能被發(fā)掘。茶葉的無數內含物質將以不同的形式參與到與衣食住行相關的每一個領域中。
茶葉，一頭連接著微觀分子的世界，是觸碰科學探索的階梯。一頭連著深厚安靜的文化天地，是感知東方韻律的觸角。
古人不見今時茶，今茶曾經伴古人，在通達六藝的茶中。藏著古人對健康體魄和深厚博大的精神世界的向往。
如今康樂難覓，憂思易染，當忙碌的生活乏善可陳的時候，茶總能喚醒一些小確幸，并于無聲處尋得寧靜。這份浮生偷閑的舒暢釋然有時候就在一口茶湯里，一頓茶餐中，一份藥茶里 ……
節(jié)選自《普洱》雜志
《茶為食 ，茶為養(yǎng)》
來源：普洱雜志
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